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La fruta, ¿mejor de día o de noche?

Existe evidencia científica abundante acerca de los beneficios para la salud de la fruta. “El consumo de cinco raciones de frutas y hortalizas al día desde la infancia es primordial para prevenir la obesidad infantil y no desarrollar enfermedades no transmisibles en las distintas etapas de la vida”, significa Ana Cantón, endocrina del Complejo Hospitalario Universitario de Santiago de Compostela (CHUS).


Sin embargo, la controversia es también manifiesta en cuanto al mejor momento del día para tomarla. Se han divulgado hipótesis variadas, los científicos no siempre han estado de acuerdo y la población tiene dudas. “Hay muchas teorías y pocas evidencias que las apoyen aunque algunas puedan ser razonables”, reconoce Ramón Estruch, investigador del Hospital Clinic de Barcelona y del Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CiberOBN).

La pauta más razonable es distribuir los diferentes alimentos a lo largo del día para conseguir un reparto equilibrado de macronutrientes con diferentes grupos de alimentos. Según las recomendaciones actuales, no existe un momento único o ideal para consumir las frutas. Cantón asegura que se puede tomar fruta a cualquier hora del día, también por la noche: “Las frutas se deben incorporar en el desayuno, almuerzo, merienda, como acompañamiento y/o como postres en las comidas principales (comida y cena)”.

Tradicionalmente en España la fruta se ha tomado como postre, después de comer y cenar. Sin embargo, en los últimos años se han propagado hipótesis que desaconsejan su ingesta en estos momentos del día, así como antes de acostarse. La razón principal es su alto contenido en azúcares.

“Si se toma después de las comidas, se aporta más azúcar al organismo, lo que hace que se genere más insulina en el páncreas y esto conllevaría mayor predisposición a la diabetes y a la obesidad”, explica Estruch, quien a renglón seguido encuentra los argumentos que contestan a esta teoría: “La dieta mediterránea ha demostrado que reduce la diabetes y ayuda a controlar el peso corporal, y lo clásico es tomar la fruta tras las comidas principales”.

No es indigesta de noche

Las contraindicaciones para ingerir fruta por la noche vuelven a tener que ver con su cantidad de azúcar y con la necesidad de que el pico de azúcar en sangre se mantenga plano. Pero tampoco se han aportado pruebas certeras de que sea perjudicial: “Una vez más, habría que demostrarlo. Se puede tomar, aunque quizás es mejor que sea fruta con menos cantidad de azúcar, como la manzana, la pera, la sandía y la piña”. Estruch acaba de publicar un estudio en Annals of Internal Medicine (USA) sobre los efectos protectores de la fruta y la verdura sobre el sistema cardiovascular.

Cantón es contundente cuando afirma que por la noche no es indigesta y no fermenta después de las comidas. Asimismo, la endocrina rechaza otro de los mitos más establecidos: “Se dice que la fruta antes de la comida se digiere mejor y engorda menos. Esto no es verdad”.

Los principales componentes de las frutas son los hidratos de carbono digeribles, entre los que se encuentran la sacarosa, la glucosa y la fructosa, y los polisacáridos, y los no digeribles (fibra dietética), vitaminas, minerales y fitoquímicos (carotenoides y polifenoles).

Esta composición, en unión a otros factores, puede influir en una mejor o peor tolerancia. Cantón recomienda para facilitar la digestión la fruta fresca madura, pelada y libre de semillas como manzana, pera, plátano y albaricoque. Es recomendable evitar frutas duras o fibrosas y ácidos orgánicos como zumo de naranja. La fruta en almíbar, en compota o asada también ayuda a prevenir problemas de digestión.

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